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深圳市偉泰發餐飲管理有限公司-豬腰配送
  • 深圳市偉泰發餐飲管理有限公司-豬腰配送

鮮肉配送

豬腰配送

豬腰子,味甘、咸,性平。略能補腎氣,利水,作用緩和,“方藥所用,借其引導而已。”(李時珍)可作為食療輔助之品。

 豬腰配送  產品詳細

龍崗蔬菜配送公司姜小廚教您做“怪味豬腰片”:


怪味豬腰片

主料:豬腰子500克。
輔料:香菜葉10克。
怪味豬腰片怪味豬腰片
調料:紹酒20克,芝麻醬15克,油酥郫縣豆瓣醬10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,醬油20克,鮮蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精鹽2克,味精5克,香油10克,紅油辣椒15克,油酥花生碎20克。
咸甜酸辣麻鮮香,七味并重而和諧。
1.將豬腰撕去油皮,中間片開,片凈腰臊,順長直刀剞0.3厘米寬的花刀,再橫過來沿寬面斜刀片成3.5厘米寬的薄片,放入清水中浸漂兩次,漂去血污。鍋中入水燒開,下入紹酒,下入腰片飛水(焯)至斷生呈佛手狀,下入漏勺,瀝凈水分,晾涼。
2.將芝麻醬入碗,加入油酥郫縣豆瓣醬、油酥豆豉茸、白糖、香醋,用筷子朝一個方向攪勻,并陸續注入醪糟汁、醬油,加入胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、精鹽、香油、紅油辣椒,油酥花生碎調攪均勻成怪味汁。下入飛水晾涼的佛手腰片拌勻,用筷子夾入盤中,撒上香菜葉即成。




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