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蔬菜商品的質量主要包括哪方面
發表時間:2021-09-25

  購買商品時,采購人員應了解商品質量是否符合政府衛生部門或工商行政管理部門的規定。但由于采購人員的能力不足以判斷各種商品的成分,因此在采購時,必須要求供應商在合同中作出保證,并提供政府出具的合法經營證明,以確保商品銷售不會出現問題。那么接下來為大家介紹下蔬菜商品的質量主要包括哪方面。

蔬菜.jpg

  1、蔬菜味道、口感質量與品質的不同,不容易從外觀判斷,主要是通過食用來鑒別。味道是一種比較復雜的質量內容,它涉及到風味、質地等多方面的因素,而風味和質地又與產品中含有的營養成分以及其它內含物質、組織結構、新鮮程度等多因素相關,即不僅與成分有關,而且與品的新鮮度、硬度、堅韌度、多汁性和粉度等因素有關,如對甜酸的反應就有一定的差別。


  2、蔬菜商品質量合格在田間生產出的蔬菜產品在市場上可以用金錢交換的才能稱為商品,盡管消費者對蔬菜商品的質量要求層次不一(價格也有差別),但作為商品,即使是在發展中國家的一般蔬菜市場上,也有極低的質量標準。是否存在明顯的病蟲害、損傷和生理疾病,以及嚴重的菜體污染等,都是這一極低質量標準。例如,葉菜類蔬菜的葉片上有明顯的病斑,菜豆豆上有散生的炭疽病斑,大白菜葉層內有較多的蚜蟲,番茄果實擠破或出現生理裂果,蘿卜“黑心”是蔬菜的較小質量標準。蔬菜配送中對綠色蔬菜商品的質量標準要求很高,凡產品上有病蟲危害,有生理障礙癥狀的,應列為不合格品。


  3、蔬菜的外觀質量主要是指蔬菜的顏色、大小、形狀、整齊度和蔬菜的結構等品質屬性。這類質量要求的數量依國家或地區、蔬菜種類或品種、商品用途,甚至消費者嗜好而異。但是也有一些共同的基本要求.例如,茄子的皮色有綠、白、紫等不同顏色,以及長、圓、短粗、燈泡等各種形狀,大小也有很大差別,但一般來說,品質要求茄子色澤正常,果實生長到品種正常成熟度。外形與品種的正常特征一致,如鷹咀茄,果尖部分應該輕微彎曲,燈泡茄應該是球形等。


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